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豚肩ロース ブロック 1kg カナダ産 | Pork Shoulder Block 1kg | SKU205

1736円

豚肩ロース ブロック 1kg カナダ産 | Pork Shoulder Block 1kg | SKU205


商品の説明

豚肩ロース 

豚肩ロースと聞くと薄切りの生姜焼きを連想するかも知れませんが、ブロックでご購入頂けると様々なアレンジがきいて非常に使いやすいお肉へと大変身。

酢豚やカレー、角煮や厚切りステーキ、色々な料理に合い、1キロもあるので様々な調理方法をお試し頂けます。豚肩ロースについて 少し硬めの部位となり、噛み応えがあります。低温でじっくりと調理すると柔らかくなるので、お好みに合わせてお好きな調理方法をお試しください。しっかりめのステーキにするか、長時間かけて調理をし、フォークで切れるほどのほろほろ食感に仕上げるか、出来上がる料理を想像してみるのも楽しいですね。以下に様々な調理方法をご紹介いたします。

豚肩ロースロアスト 豚ロアスト

お肉によっては数分火にかけすぎただけで硬くパサパサになってしまいますが、豚肩ロースであれば長時間火にかければかけるほど柔らかくなります。

扱いやすいブロックですので、丸ごとローストに挑戦してみるのもアリ。キューブにカットして酢豚やカレーにいれるのもいいですし、ミンチにしてミートボールやハンバーガーパティにしてもよし。

ほとんどのお肉に言えることですが、冷蔵庫から取り出してすぐに調理するのは避けましょう。冷蔵庫から出して30分ほどおいておくのがベスト。これにより調理の時火が均一に通るようになります。

ローストにしても煮込みにしても、まずは側面を少し焼いてみましょう。香りもつき、美味しさが増します。

ポークショルダーロースト

肩ロースはヒレ肉や肋骨周辺の部位には柔らかさでは負けますが、調理次第ではとても柔らかくなるお肉でもあります。時間をかけてゆっくりと調理すれば、多少調理時間が長くなっても柔らかくてジューシーに仕上げることが出来ます。

今回ご紹介するのはアジアンテイストでジューシーなロースト。骨なしの豚肩ロースブロックの表面にペッパー、レモングラス、コリアンダーシード、タイムなどをすり込んでいく調理法です。

  • エスプレット(トウガラシ)
  • レモングラス(乾燥)
  • オリーブオイル
  • コリアンダーシード
  • ブラックペッパー
  • じゃがいも
  • タイム
  • 骨なし豚肩ロースのブロック

作り方

  1. ①材料を用意します
  2. ②スパイス(エスプレット、レモングラス、コリアンダーシード、ブラックペッパー、タイム、塩)を肉の表面に振りかけます。少しオリーブオイルを垂らし、スパイスとオイルをしっかりとすり込み、10~15分ほど冷蔵庫で寝かせます。
  3. ③フライパンを熱します。オリーブオイルをひいてお肉を全面焼いていきます。黄金色になるまでしっかりと焼けばスパイスが浸み込み、香ばしさがアップし、更にロースト時に水分が出てしまうのを防げます。
  4. ④じゃがいもとタイムをロースト用のトレーに敷き詰めます。お肉に火が通りすぎるのを防ぐとともに、お肉の肉汁がじゃがいもにしみ込んで後ほど美味しく頂くことも可能。オーブンを190度に予熱し、肉の中心温度が60度に達するまでゆっくりとローストしていきます。
  5. ⑤お肉を切る前に10分ほどお肉を休ませます。
  6. お好みの厚さにお肉を切り、トレーに敷き詰めておいたベイクドポテトとお好みのソースを添えれば出来上がり。

豚肩ロース ブロック 1kg カナダ産 | Pork Shoulder Block 1kg | SKU205

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